流理檯勿切菜 櫃體內要通風
2008年02月19日蘋果日報
廚房清潔一直是許多人的困擾，為了方便起見，市面上有許多一瓶用到底的清潔劑；然而，這種方便的清潔方式卻可能造成系統廚具的傷害。
其實廚具依材質不同，在使用及清潔上也有差異，我們就請專家來告訴大家，該如何正確使用及清潔廚具吧！報導╱劉燕美 攝影╱楊少帆
檯面材質
天然石 - 受限於石材大小關係,通常檯面上可見接縫，且天然石的亮度高,宛如鏡子一般會產生倒影。
人造石 - 手感較溫潤，不似天然石般冰冷，且沒有鏡子般倒影的效果。
美耐板 - 判別方式有2種，1種是水槽放在檯面上則為美耐板，另1種則是L型檯面上有接縫痕跡，即為美耐版。
不鏽鋼 - 不鏽鋼檯面又分為毛絲面及一般亮面2種，毛絲面質感較好，可看出毛絲的方向性。
使用注意
避免尖銳物品 - 廚具檯面不能取代砧板，因刀子尖銳易刮花美耐板表面；而人造石、天然石及不鏽鋼因表面光滑且硬度高，容易因手滑產生意外。
保持乾燥 - 檯面盡量保持乾燥，尤其是與水槽接縫處更要維持乾燥，尤其是美耐板檯面，因接縫較多，更需要隨手擦拭。
熱鍋勿置上 - 熱鍋勿直接接觸美耐板及天然石檯面，易造成表面變色及變形，一旦產生就無法恢復。
清潔撇步
順毛絲方向擦拭 - 毛絲面不鏽鋼要順毛絲方向清潔，否則容易刮花表面紋路，影響美觀。
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櫥櫃
門板材質
亮面門板 - 有鋼琴烤漆、水晶面板及結晶面板等3種，其中以鋼琴烤漆的質感及價錢最高。
實木門板 - 價格和鋼琴烤漆差不多，都屬價格較高的門板，因其有原料少和門板可做造型的優勢。
高壓門板 - 特徵是可像實木一樣於門板外做造型，但價格卻較平易近人。
塑合門板 - 塑合門特徵是門板片內外顏色一致，價格低廉、耐酸鹼及較耐刮是其3大優點。
使用注意
水槽櫃收納5分滿 - 水槽櫃是系統廚具中濕氣最重處，建議收納5分滿，否則易讓水槽外壁的水氣凝結而門板變形。
定時通風 - 櫥櫃內空氣較不流通，易有黴菌滋生或濕氣過重的問題，每個月可挑天氣晴朗時，打開通風半天。
注意防蟑 - 醬料及零食會吸引蟑螂，櫃中鐵架底部可鋪紙巾避免醬料滴落櫃底；若鐵架可拆卸，內部擦拭乾淨也可防蟑。
清潔撇步
中性洗劑和抹布 - 除塑合板外，其他面板都怕刮花影響美觀，清潔時採用抹布或較軟的菜瓜布搭配中性清潔劑即可。
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水槽
用完隨手擦壁面 - 水槽多為不鏽鋼材質，使用及清潔上要注意隨手擦拭保持乾燥，避免水氣影響櫃體。
水槽冒汗要檢查 - 水槽下方櫥櫃內外壁若有冒汗現象，需要找修繕師父檢查，否則將影響廚具壽命。
檯面接縫處要乾燥 - 與水槽接縫處皆用矽利康黏接，需保持乾燥，否則矽利康會長黴。
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專家說
櫻花廚藝文德店經理 吳萬松
廚具與食物關係緊密，建議清潔時不要用強力清潔劑，除了對材質有不良影響，也可能間接污染食物，影響健康。
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