網路地產王 2009/11/03與
幸福空間 – 2013年10月28日 整理分享
"灶腳"是台灣早期廚房的簡稱，從磚頭打造到貼上磁磚美化再進階不銹鋼廚具後，不管是清潔或料理上都變得方便許多，隨著我們的生活水準愈來愈高，對於廚房功能的需求增加，開始有歐洲進口廚具的進口。早期因歐化廚具的好品質、功能性強、美觀又氣派帶動了一股風潮，台灣也開始了歐化廚具生產及代理進口世界各國廚具風潮，經過這幾十幾年的成長，台灣廚具市場變得豐富且多元化，台灣廚具經過不斷的學習與歷練，己經懂得運用先進的機械設備、品質優異的素材及五金，加上本身技術優良及精湛工藝的優勢，生產出世界級的台灣廚具，不但品質技術一流，功能實用性更是符合國人的需求，隨著裝潢設計的改變， 現在的廚房，不但越來越重視設計感，也成為一種時尚的代表！
而廚具和日常生活息息相關，只要具備正確的常識與習慣，就能常保如新，並可避免掉很多的危險。
■ 依廚房大小 量身設計空間規劃
廚房設計首要注意使用習慣的動線，如取材→洗淨→備膳→調理→烹煮→盛裝→上桌。其次要依廚房型式配置，且要符合「工作三角原理」，將冰箱、水槽、瓦斯爐合理的配置成三角形，才是最節省精力與時間的設計。
常見的廚房型式約有五種：
1、一字型廚房 2、L型廚房 3、二字型廚房 4、ㄇ字型廚房 5、中島型廚房
冰箱容量愈大愈好，深度不宜太深，一般深六十至七十五公分為宜，避免緊靠牆面，使冰箱門能夠完全開啓，如有設計冰箱櫃，則須考慮冰箱之散熱問題。
一般而言，廚具包含三個部分，洗滌區包含單槽或雙槽水槽、洗碗、烘碗機；烹調區包含爐台、排油煙機、烤箱等用電式的烹具，如電磁爐；作業區則包含料理、置物等檯面，合理長度約180~240公分之間。
瓦斯爐的上櫃「吊櫃」依個人預算而定，可有可無，但排油煙機因為有排煙管，為了美觀及清潔方便，最好搭配上櫃來隱藏；狹長的傳統廚房空間，通常只能選擇一字型廚具配備，而且常會在通往陽台的動線上，收納只有往上發展，但如果空間夠大，則能增加一排至兩排櫃體，形成L型、ㄇ型廚房，增加更多收納功能及增進烹調的方便度。
倘若是與餐廳或是客廳互通的廚房，加上空間許可，則可將中央島的部分放在廚房與客廳中間，中央島通常會安排一個水槽或只是單純的主料理台，與爐台的高度一致。
水槽是使用最頻繁的家事活動中心，應置於冰箱與瓦斯爐之間，且宜大不宜小，大槽應配置於靠近瓦斯爐方向。水槽不可與瓦斯爐相鄰，中間至少要有四十至八十公分的料理檯面，才不會造成使用上的不方便。
瓦斯爐應避免置於角落，除了使用時較有壓迫感外，還須考慮側牆是否為不耐燃之材質，最好留二十至三十公分的空間，大爐應配置於靠近水槽方向。瓦斯爐配置可斟酌參考居家風水，避免配置於橫樑之下、水溝之上以及廁所之上下方，並避免正對廚房入口及居家大門。
排油煙機與瓦斯爐的距離，要在六十五至七十五公分之間，如果太低不但易燃危險，且防礙視線，容易踫撞，太高則無法有效地將油煙排出。另外排風管口徑不宜太窄，且應避免過多轉彎及排風距離太長，而影響排煙效果，可加裝中繼馬達以提昇吸力。
■ 廚房細心保養 無霉更健康
在廚房保養方面，排水管阻塞是一般常見的問題，可將破絲襪當成過濾網，便宜又環保。每個月定期用燒開的水倒入排水管內可以融化油污，排水管可耐高溫，100℃內都不用擔心，常見的歐化流理台水管為軟式，阻塞後最忌使用通樂來解決淤塞。
此外，雖然廚房大部分的零件，都使用不鏽鋼，但太過潮濕還是會發霉，除了將霉擦拭掉之外，將酒精和水以1比5的比例調和，噴於表面也可解決這個問題，櫃子平常用軟布擦拭，即可完成表面的保養；洗過的碗盤一定要乾燥後才可放進櫥櫃內，保持內部乾燥，否則櫃子內部會發霉。
